今日，浙旅职杭帮菜传承人定向班企业师徒结对仪式举行

潮(cháo)新闻客户端 通讯员 任扬 记者 黄葆青 6月26日上午，浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院2023级杭帮菜传承人定向班(bān)企业师徒结对仪式(yíshì)暨《杭州(hángzhōu)名菜探秘》新书发布会举行。 由浙江旅游职业学院院牵头的《推进(tuījìn)杭帮菜(hángbāngcài)高质量发展十大行动(2023-2025)》之人才引育项目于(yú)2023年底立项(lìxiàng)，学校聘请业内知名的16位客座教授、17位客座讲师对学生进行全方位培养，至今已培养首批杭帮菜传承人57名。 目前，传承(chuánchéng)班学生即将(jíjiāng)赴企业实习。为延续技艺传承、进一步提升专业技能(zhuānyèjìnéng)，学院聘请了杭帮菜(hángbāngcài)名厨担任企业导师。同时，由浙江旅游职业学院名誉教授、厨艺学院客座教授戴桂宝大师领衔编写的《杭州名菜探秘》也即将问世。为鼓励传承班学生以饱满热情迎接(yíngjiē)实习，并分享(fēnxiǎng)学校在杭帮菜学术研究上的重要成果，特此举办了这场2023级杭帮菜传承人(rén)定向班企业师徒结对仪式暨《杭州名菜探秘》新书发布会。 本次活动由杭州市商务局指导，浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺(chúyì)学院主办，并获得教育部(jiàoyùbù)厨艺传承大师工作室、现代旅游行业产教(chǎnjiào)融合共同体、杭州市厨艺协会的大力支持。 学校党委委员、副校长韩永良对《杭州名菜探秘》新书的问世表示热烈祝贺。他指出，杭帮菜传承人定向(dìngxiàng)班在师资强根基、教学结硕果、服务传薪火(xīnhuǒ)等方面为杭帮菜人才培养筑牢根基，形成了(le)扎实的育人(yùrén)基础。会上，酒店管理与(yǔ)厨艺学院院长方敏为结对师徒郑重颁发结对证书，标志着新一轮杭帮菜技艺传承正式启航。 23烹调1班顾清乐作为学生代表上台发言，她言辞恳切，表达了对杭帮菜传承事业的坚定信念与(yǔ)执着追求(zhuīqiú)。“择一事终一生”的执着专注、“干一行专一行”的精益求精、“偏毫厘不敢安”的一丝不苟、“千万锤成一器”的卓越追求，是她对自身的要求，更是全体传承班学生的奋斗目标。她坚信，作为新(xīn)生代厨艺接力人(rén)，唯有将坚守传统与勇于创新相结合(xiāngjiéhé)，方能让杭帮菜的千年韵味在(zài)新时代绽放(zhànfàng)更加绚丽的光彩。 在新书发布环节，戴桂宝大师深情讲述了《杭州名菜(míngcài)探秘》的创作(chuàngzuò)历程。这部凝聚着多方六年半心血的著作厚达454页，分为(fēnwéi)上下两篇，上篇回溯杭州名菜名点的起源，生动展现改革开放后杭州菜蓬勃发展的辉煌历程；下篇精选81款杭州名菜与创新菜品，详细解析(jiěxī)制作工艺，深入挖掘名菜背后的传奇故事(gùshì)与文化典故。 戴桂宝大师讲述《杭州名菜探秘》创作(chuàngzuò)历程 本书具有四大(sìdà)独特亮点：一是数字化呈现，巧用(qiǎoyòng)二维码；二是真实呈现，援引(yuányǐn)有依有据；三是尊师重道，德艺双修立身。四是典藏浩瀚，呈现资料丰富。 戴桂宝(dàiguìbǎo)大师为赠书签名 活动最后，杭州市商务局党组成员、副局长王振霄致辞。他(tā)对师徒结对仪式的成功举办和新书的发布表示热烈祝贺，并(bìng)强调(qiángdiào)要紧紧抓住时代发展机遇，以强烈的责任感和使命感，全力(quánlì)推动以杭帮菜为代表的浙菜创新发展。 同时(tóngshí)，王振霄对杭帮菜传承班的建设提出三点希望：一是进一步强化“为产业(chǎnyè)育人”的精准度，当好技艺传承的“主阵地”；二是进一步深化“产学研用”融合度，勇当(yǒngdāng)创新发展的“策源地”；三是进一步拓展(tuòzhǎn)“文化(wénhuà)传播”的广度与深度，争做杭帮菜“走出去”的“桥头堡”。 此次活动的圆满举行，不仅为学生(xuéshēng)们注入了强大的精神动力(dònglì)，更坚定了他们以匠心守护传统、以创新开拓未来的决心，为杭帮菜技艺的传承发展和(hé)学生专业技能的提升奠定了坚实基础(jiānshíjīchǔ)，也为杭帮菜文化的传承与创新发展开启了崭新篇章。